Guillaume

  Professionnel de la gastronomie
  Narbonne

Présentation

Château Prat de Cest

L’histoire du château est liée à sa situation géographique sur la via domitia. Son nom vient de la sixième borne miliaire, partum sextum voulant dire les près du sixième mile. Au sixième siècle le château n’existe pas encore, les wisigoths érigent une chapelle. Au XIX ème siècle, les vicomtes de Narbonne édifient une forteresse en protection de la route de passage aux portes de Narbonne. Les structures défensives ont étés démantelées au cours des guerres de religion. le château est dans notre famille depuis 1804. C’est actuellement en charge de la neuvième génération de la même famille. Le vignoble de 34 ha est sur un terroir bien exposé sur les flanc du massif des Corbières. Un climat sec méditerranéen, un sol pierreux/argilocalcaire conditionnent des vins de qualité. En appellation Corbières, notre encépagement est constitué de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Pour la partie vin de Pays nous avons du Caladoc et du Merlot. Les vendanges débutent mi-septembre alors que le raisin est en légère surmaturité. La vinification traditionnelle est faite par cépages et par parcelles.. Les vins judicieusement assemblés après les froids de l’hiver s’ouvrent lentement et libèrent leur pleins potentiel après deux ou trois années.Naturellement tanniques, ils sont sur des notes de fruits rouges et épices avec une garde supérieure à 5 ans. Nous produisons depuis peu de l’huile d’olive et du miel en quantités plus petites, en cours de développement. Le château peut également accueillir vos réceptions, anniversaires, réunions et mariages dans ses trois salles du XI ème siècle (salle du château) et XIX ème siècle (écuries et grenier de l’écurie rénové).

Productions de la ferme : Domaine Prat de Cest IGP oc rouge Domaine Prat de Cest IGP oc rosé Domaine Prat de Cest IGP oc blanc Château Prat de Cest AOP Corbières Château Prat de Cest AOP Corbières cuvée Ermengarde Chäteau Prat de Cest AOP Corbières cuvée Jeremy Banster Château Prat de Cest huile d'olive Château Prat de Cest miel

Tarifs

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Types de prestations

vente vins
vente miel
vente huile olive

Photos par Guillaume

Zone d'intervention

autour de narbonne

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Prestations proposées

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En savoir plus sur l'expert en gastronomie guillaume à Narbonne

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