Que ce soit pour un événement privé ou professionnel, choisir un traiteur est une étape à ne jamais prendre à la légère pour votre événement. En effet, derrière cette décision qui peut sembler très anodine, cela peut directement influencer l'expérience des convives de façon positive ou négative.
Entre les menus à choisir, le service qui doit être parfait, la gestion des volumes ou encore l'engagement environnemental, réussir à identifier les bons paramètres est aussi plus difficile qu'il n'y paraît. Pour éviter de perdre de longues heures dans votre organisation, regardons de plus près comment trouver la perle rare pour que tout le monde se souvienne de votre événement…
Avant d'aller plus loin, pour illustrer au mieux les éléments comparatifs à observer, il est préférable de s'appuyer sur un cas concret. Parmi les meilleurs traiteurs actuellement présents sur le marché en Île-de-France, certains comme Firmin Traiteur, à découvrir sur le site https://firmin-traiteur.com/, se démarquent depuis de nombreuses années.
Ce traiteur intervient aussi bien pour des événements professionnels que privés, allant de 10 à plus de 3 000 convives, avec une offre qui couvre plusieurs formats comme :
Aujourd'hui, l'entreprise s'appuie sur une organisation complètement internalisée, sans aucune sous-traitance, afin de proposer un service d'une qualité irréprochable. Avec, au passage, un laboratoire de production dédié, une flotte de véhicules frigorifiques et un réseau de fournisseurs en circuit court pour la plupart d'entre eux, ce type de fonctionnement est vu comme un véritable modèle…
Que vous soyez à la recherche d'un traiteur en Île-de-France ou ailleurs en France, vous pouvez vous baser sur les critères qui suivent pour trouver le traiteur qui répondra au mieux à vos attentes :
Avant de contacter un traiteur, posez-vous déjà quelques questions sur les aliments que vous recherchez, qu'il s'agisse d'une cuisine française, italienne, ou encore asiatique. Un traiteur doit être en mesure de vous proposer des menus cohérents avec votre événement, et selon vos envies, qu'il s'agisse de plateaux-repas, de buffets, de cocktails ou même de repas servis à table.
La grande variété des recettes, la prise en compte des régimes spécifiques, et la capacité à renouveler régulièrement les cartes sont également des signes d'une grande expertise culinaire.
Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, tous les traiteurs n'interviennent pas sur les mêmes types d'événements. Dans les faits, certains d'entre eux sont spécialisés dans les réceptions intimistes, quand d'autres interviennent plutôt dans les manifestations d'une plus grande ampleur ou dans les événements d'entreprise.
Au delà des plats proposés par un traiteur, veillez donc à vous assurer que l'expérience du prestataire est adaptée à votre format d'événement, tant en termes de volume que de contraintes logistiques à respecter. Par ailleurs, la connaissance des lieux, notamment quand il s'agit de lieux atypiques ou soumis à des règles très particulières, peut aussi faciliter l'organisation et limiter les imprévus le jour J.
Même si cela ne vous concerne pas directement, il reste toujours intéressant de vous intéresser à la logistique du traiteur pour la réussite de votre événement. Pour cela, n'hésitez pas à poser des questions concernant la capacité de livraison des repas, la gestion du matériel, ou encore la coordination des équipes du traiteur.
On observe généralement qu'un traiteur qui dispose de ses propres équipes, de ses véhicules et de son matériel est plus à même d'assurer une prestation fluide et homogène du service jusqu'à la cuisine.
La relation avec le traiteur commence bien avant l'événement. La disponibilité, la clarté des réponses et la capacité à poser les bonnes questions dès les premiers échanges vous permettent d'identifier rapidement un traiteur sérieux.
Un interlocuteur attentif vous demandera, par exemple, les objectifs de votre événement, votre budget, ainsi que les contraintes que vous devez respecter pour l'événement.
Enfin, il est toujours conseillé de vous intéresser de près aux engagements du traiteur, notamment en matière d'approvisionnement, de gestion des déchets ou sur le choix des conditionnements.
En plus de ces points, la transparence sur les tarifs, sur les prestations, et sur les assurances sont autant de détails qui ne pourront que vous rassurer dans votre organisation.
